Zdrowie

Informacje na temat medycyny

Strona o zdrowiu

Białka są związkami wielkocząsteczkowymi zbudowanymi z aminokwasów. Spożywane białka podlegają rozkładowi do aminokwasów, z których organizm odbudowuje swoje własne białka. Białka wchodzą między innymi w skład enzymów i hormonów. Niektóre, tzw. egzogenne aminokwasy, mogą ograniczać wykorzystanie białek w organizmie — brak jednego z nich uniemożliwia syntezę białka mimo obecności wystarczających ilości pozostałych aminokwasów. Jedynie zróżnicowana dieta zapewnia pokrycie zapotrzebowania na szeroką gamę aminokwasów egzogennych, niezbędnych do życia. Nie więcej niż jedna trzecia spożywanego białka powinna być pochodzenia zwierzęcego. Dużo białka zawierają ziarna soi, fasola, groch, soczewica, chude mięso, jaja, ser, zboża. Jest potrzebna w regulacji gospodarki wodno-elektrolitowej. Naukowcy zajmujący się żywieniem zalecają spożywanie nie więcej niż pięciu gramów soli kuchennej dziennie. Spożywamy jej jednak dwu- do trzykrotnie więcej i nadmiar ten obciąża nerki oraz serce. Osoby chorujące na nadciśnienie tętnicze lub na choroby serca albo nerek nie powinny spożywać więcej niż trzy gramy soli kuchennej dziennie.