Zdrowie

Informacje na temat medycyny

Strona o zdrowiu

Z punktu widzenia dowozu tłuszczów ani masło, ani margaryna nie wykazuje wyższości. Nie ma też dowodów na to, że osoby spożywające masło łatwiej niż konsumenci margaryny zapadają na zawał serca. Wysoka zawartość cholesterolu w maśle nie stanowi problemu przy jego dziennym spożyciu w ilości do 25 gramów. Zasadniczo margaryna nie jest „bogata w esencjonalne kwasy tłuszczowe". Margaryny stanowią często mieszaninę tłuszczów zwierzęcych i roślinnych. Nienasycone kwasy tłuszczowe olejów roślinnych podlegają częściowo przemianie w nasycone podczas procesu utwardzania margaryny, który niszczy także większość witamin. Jeśli na opakowaniach niemieckich na pierwszym miejscu wśród składników wymienione są tłuszcze zwierzęce, to stanowią one główny składnik margaryny i wówczas zawartość w niej kwasów tłuszczowych nienasyconych może być bardzo mała. W Austrii nie ma obowiązku deklarowania składu. Jeśli jednak margarynę opisuje się jako „delikatesową" możesz być pewny, że wyprodukowano ją wyłącznie z tłuszczów roślinnych. Witaminy dodaje się do margaryny sztucznie.