Zdrowie

Informacje na temat medycyny

Strona o zdrowiu

Tłuszcze występują w produktach spożywczych pochodzenia zwierzęcego, takich jak: mięso, ryby, jaja i mleko, a także w owocach i ziarnie. Tłuszcze spożywamy nie tylko w postaci „czystej", lecz używamy ich także do smarowania pieczywa lub pieczenia. Dużą część stanowią tłuszcze „ukryte", zawarte na przykład w czekoladzie, majonezie, pieczywie, serach, wędlinach, frytkach i wyrobach panierowanych. Tłuszcze są źródłem energii. Rozróżnia się tłuszcze zbudowane z nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Organizm człowieka jest zdolny do syntezy nasyconych kwasów tłuszczowych z innych substratów, co nie jest możliwe w przypadku kwasów tłuszczowych nienasyconych. Te ostatnie muszą być podobnie jak witaminy dostarczane do organizmu z zewnątrz. Z tego powodu przez dłuższy czas nienasycone kwasy tłuszczowe określano niewłaściwą nazwą witaminy F. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe przeciwdziałają powstawaniu miażdżycowych zmian tętnic. Dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zawiera olej ostowy, lniany, słonecznikowy i z kiełków kukurydzy.